Hijaluronska kiselina je glikozaminoglikan (GAG), vrlo dugačko vlakance na koje se vežu polipeptidne okosnice, tzv. sržni proteini, te tako čine osnovu tkiva hrskavice. Od ostalih glikozaminoglikana razlikuje se po tome što ne sadrži sulfatnu skupinu. Hijaluronska kiselina ima sposobnost vezanja vode i kationa, čime pospješuje hidrataciju kože i vezivnog tkiva, te pomaže u mijeni tvari u stanicama slabije prokrvljenih tkiva, kao npr. hrskavičnom tkivu. Dobra hidratacija preduvjet je očuvanju fiziološke strukture hrskavice, što uz stimulaciju stvaranja sinovijalne tekućine, značajno doprinosi pravilnoj funkciji zglobova, posebno u slučajevima osteoartritisa, kroničnog degenerativnog poremećaja.

Osim u zglobovima, hijaluronska kiselina obilato se nalazi u izvanstaničnoj tekućini ostalih tkiva, poglavito u koži gdje povoljno utječe na stvaranje glatke i mladolike kože. Zbog procesa razgradnje hijaluronsku kiselinu potrebno je periodički obnavljati putem dodataka prehrani, u preporučenim intervalima između šest i devet mjeseci.